炒素菜为什么放蒜，什么时候放蒜呢

一说到炒菜，小编相信在坐的大家基本都是女性在炒菜做饭吧，男性的比较少，因为这个是从古代流传下来的，觉得女孩子就应该在家煮饭带娃，不知道大家在炒菜的时候一般是放那些配料呢，小编一般是放生姜大蒜之类的，炒出来比较好吃，今天主要给大家说一下为什么要放大蒜呢。

一、炒素菜为什么放蒜

1.炒素菜放蒜一个是调味让其更“香”;二是去腥;三就是习惯了，对着菜谱、照着习惯来做菜。一般有以下几种功效。

2.杀菌：大蒜中富含植物广谱杀菌素，对于球菌、杆菌、真菌、病毒都具有不错的抑制作用，而且生吃的杀菌作用比熟吃更有效。

3.护心：新鲜的大蒜不管是切片还是捣碎之后，都能够产生促进血液循环的硫化氢，适当食用可以有效的保护心脏。

4.治疣：长疣也就是我们经常说的长瘊子，治疗这个的方法是把大蒜捣碎之后用纱布裹起来敷在瘊子的患处。

二、炒菜什么时候放蒜呢

1.一道好吃的菜，应该是油光泛色，看起来就有食欲，然后咸淡适中，香味扑鼻，特别是蒜香的味道，走近饭桌就能闻到，但是很多人都煮不出蒜香的味道，虽然放了很多蒜头，但是还是没有蒜香的感觉。

2.其实很多人在做蒜蓉油菜的时候都是先下油，然后放蒜去炒香，再然后接着放油菜下去炒，其实这样是错的哦。有时候蒜炒过了，黑乎乎的不仅影响口感还影响美观。真正好吃的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之后才放蒜的哦!因为这样蒜才能氧化大蒜素，能够使菜肴更加美味，油炸的话会阻止蒜氧化。

看完小编给大家的介绍，不知道大家对炒菜是否重新有了认识呢，在炒菜的时候不妨可以按照小编说的去做一下，试一试看合不合口味，当然每个地方做菜的方式不一样，地方的一些习惯不同，小编在这里主要给大家介绍的我们四川和重庆的做法，这就是今天小编给大家说的炒素菜为什么放蒜呢。