大米发糕需要发酵多长时间

4个小时。发糕面团常温下4个小时可以醒发。和面时可以适当增加酵母粉的配比数来缩短发酵的时间，但是应注意，酵母粉过多会导致发糕酵母味道比较重。此外，可以将发糕面团放进瓷盆内，加盖或者用潮湿的毛巾覆盖，以增加保温效果和湿度来缩短发酵时间。