武汉面窝的做法 武汉面窝怎么做

“面窝，想必有些人听着比较陌生，但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！”自此，面窝便流传自今。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

武汉面窝的做法步骤

• 1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

• 2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；

• 3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

• 4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

• 5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

• 6、在底部撒些芝麻；

• 7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

• 8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

• 9、两面炸成金黄色后捞出摆盘；

• 10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

小窍门

1.面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2.炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3.武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。