油炸土豆丝怎样才能脆脆的

大火快炸。土豆洗干净之后切成细丝之后用大火炸，炸出来之后是脆脆的口感，炸成脆脆的口感关键是土豆丝要切的细一点，而且切好之后需要把土豆丝表面的水分全部都擦拭干净，不然炸出来的土豆丝不是脆的口感。炸的时候可以裹上淀粉，这样炸出来的土豆丝不会变糊。