如何把紫菜蛋花汤勾芡的透明

1、紫菜在使用之前可以将其泡洗一下。有的紫菜在煮制时会出现褪色的情况，就会使得紫菜汤的颜色变得浑浊，这样制作出来的勾芡颜色也会是浑浊的。

2、待紫菜汤翻滚以后缓慢的加入淀粉水即可。淀粉水加入的时间不可过早，加入时一边搅拌一边倾倒，这样制作出来的勾芡就会呈现透明色。