如何用淀粉勾芡 飘香香 专业问答 9.33K 大中小设置文字大小 淀粉加水混合后倒入即将出国的菜品中。勾芡使用的是生粉,生粉是淀粉的一种,包括豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡以后,菜肴的汤汁稠浓、菜品会更具有光泽。在勾芡时要控制火候,芡汁入锅后要开大火,迅速使锅中汤汁的温度提高,并始终让其保持沸腾的状态,这样才能使芡汁的色泽比较明亮。 TAG标签:淀粉 勾芡 #