怎样勾芡汤透明 飘香香 专业问答 2.08W 大中小设置文字大小 使用小麦粉勾芡。小麦粉又叫澄粉,用它来勾芡汤的颜色更透明。还有再勾芡的时候时间也需要掌握好,在菜9分熟时就可进行勾芡,过早的勾芡芡水会发酵,过晚勾芡,食材受热时间长,会失去香脆感;勾芡的时候还需要注意菜里的油不可过多,否则芡水无法粘附在食材上。 TAG标签:勾芡 #