紫菜蛋汤用什么勾芡

淀粉。紫菜汤勾芡用小麦面粉和玉米淀粉都可以，用淀粉水勾芡能使汤汁黏滑清澈，口感更好，锅中汤汁烧开后分三次倒入淀粉水进行勾芡。勾芡主要是会让菜的颜色看上去更加诱人，吃上去口感更醇厚浓郁。需要勾芡的还有糖醋排骨，羹汤类的菜肴。