哪种淀粉勾芡透明

土豆淀粉。若是想要的效果是清爽透明，可以使用土豆淀粉来进行勾芡，这样做出来的菜就是无色透明的，菜品更加美观。除了土豆淀粉，还有另外一种淀粉勾芡透明，那就是绿豆淀粉。若是用红薯淀粉，做出来的颜色浑浊，不清透，而且做出来的汤容易混色。