发糕用什么面粉做最好

低筋面粉和中筋面粉。不可使用高筋面粉。低筋面粉做发糕口感细腻不粗糙，高筋面粉做发糕就很粗糙，发糕若要做出更柔软的感觉就需要使用低筋面粉来做或者是中筋面粉来做。用蒸锅发酵可以快速发酵，控制发面时间可有效抵制面团具有酒味气息。