发糕是用什么粉做的

低筋面粉。用低筋面粉做出来的发糕蓬松柔软、口感细腻、易发酵，一般不用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发酵，做出来的发糕口感粗糙，不受大众欢迎。做发糕时还需要准备酵母进行发酵，发酵需要注意时间和酵母的多少，酵母放多了会有酒味，酵母放少了发酵就会不到位，会影响口感。