炒花椒放油吗

放油。炒花椒是需要放油的，炒制时是要冷油和花椒一起下锅的，这样可以让花椒味充分的释放出来。若是制作花椒油，可以让花椒在锅中炸制的时间长一点，直到花椒炸制微糊捞出就可以了，这样的花椒油用来炒菜味道比较香浓。另外，花椒炒制之前无需浸泡，否则会流失它的香味。