炒青菜放花椒吗

可以不放。花椒是有比较浓烈的麻味，若是在炒制圆白菜、小白菜、菠菜等淡味的青菜，无需放花椒；若是炒制油麦菜建议放花椒，油麦菜本身有点苦涩，在炒制时可以加入适量花椒和大蒜来压制苦涩，提升油麦菜的口感。另外，花椒比较适合腌肉、炖肉，可以减轻肉类的腥味。