虾片炸不起来怎么回事

油温不够高。炸虾片时要等到油温达到六、七成热的时候，再向其中加入虾片，如果提前放入，也可能出现炸不起来的现象。观察到油开始冒泡，便可以放虾片，炸的过程中，要随时翻阅，防止虾片炸糊，火候也不要太大，否则也很容易炸糊最终影响口感