七彩虾片为啥炸出来是硬的

1、油不够多或者没有让虾片充分接触热油。若锅里的油不够多的话，七彩虾片就不能充分接触到热油，有的地方就没有被炸透，吃起来会比较硬。

2、油温不够高。若在油温还很低的情况下就放入七彩虾片，虾片的原料主要是淀粉，淀粉遇低温油就软化了，膨胀不起来，所以吃起来比较硬。