虾片为啥炸不起来

油的温度不够或者油的量不够。虾片一般是用马铃薯粉或者淀粉做的，放到热油里会快速膨胀炸起来。炸的时候一般要先热油，油的温度要特别注意，温度太低容易炸不起来，温度太高虾片容易变硬，不够脆。可以先热油到七分热，之后再把虾片放进去，虾片漂浮起来就可以捞出来了，另外注意油量要多一些，不然容易导致虾片部分脆部分硬，或者粘在一起。