炒小白菜要加水吗

不需要。蔬菜本身就含有足够多的水分，若加入过多的水还会冲淡蔬菜的味道，这样炒出来的菜口感就会不佳。炒小白菜的时候要注意翻炒均匀，因为小白菜的根部比较难炒熟。可以将根和叶分开炒，先炒根再炒叶子，这样也不会使得叶子过于软烂。