蒸烧白要加水吗

不要。烧白是四川和重庆地区的特色菜，类似于广西广东的扣肉。就是整块的猪肉放进油锅里炸，炸到猪肉颜色变深和猪皮起泡变脆就可以了。扣肉切成一片片，摆好在碗里时候是肉皮反过来即可。在广西的扣肉是可以放梅菜和放芋头的，蒸扣肉时候把一个碗扣在装扣另一个碗上，吃的时候就倒扣出来即可。