炒茭白丝要焯水吗

需要。茭白虽然也可以生食，但是焯水是为了去掉茭白中的草酸，因此从食用安全的角度考虑，茭白在烹饪前建议焯水。茭白的做法有很多种，可以凉拌，可以清炒，也可以和荤菜搭配，还可以用来炖汤。南方地区的餐桌上茭白较为常见，素有水中人参的美誉。