炒莲白要焯水吗

需要。炒白莲建议进行焯水后再食用，因为莲白中含有较多草酸，焯水处理后再食用口感也会更佳。其次焯水处理可以进行杀菌，而且焯水之后的莲白色泽更好，可以促进食欲。白莲自身的口感比较清淡，所以在食用的时候可以和多种食材搭配食用。