炒白菜要放水吗

不要。白菜有益成分丰富，富含水分，可以炖煮炒制和生食，炒制时，高温会使白菜结构被破坏，其中所含的水分会流出，不用再行加水。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，其中含有大量维生素C是苹果香蕉的数倍，除了炒制还可以尝试多种烹饪方法搭配不同食物，如；炒食、生食、盐腌、酱渍等。