炒小白菜要放姜吗

要。炒小白菜的时候加入适量的姜片可以提升菜肴最后吃起来的口感。炒小白菜之前可以过水焯一分钟，因为小白菜比较嫩，含有的水分比较多，过水焯一下可以将其中的水分去掉一部分，这样炒小白菜的时候就不会出现很多汤水的情况，从而吃起来口感更佳。