炒小白菜要不要切

不用。炒小白菜时只需要将小白菜洗干净即可，不需要用刀切成段，同时炒小白菜时不需要焯水。清炒小白菜时，将葱、姜、蒜先放入油锅中爆香，之后再放入小白菜翻炒即可。等待小白菜炒熟后要立刻出锅，否则小白菜叶会发黑，影响菜品的色泽和口感。