酱牛肉到底要不要焯水

不要。若把牛肉焯了水，它的肉质就会变得更加紧实，在后期腌制入味的时候就很难入味。若觉得牛肉表面比较脏，可以把牛肉放在清水中，多泡一会儿，泡至倒掉的水不再浑浊的时候就可以了，做好的酱牛肉，要放进冰箱中冷藏保存，或者装进密封袋中真空保存，不然很容易变质。