配牛排的芦笋要不要焯水

需要。配牛排吃的芦笋要去除根部较老的部分，放入锅中焯水1-2分钟，焯水的同时加入少量油和盐，可以让芦笋保持翠绿,芦笋的食用价值较高，含有丰富的营养成分，同时芦笋里也含有较多的草酸，草酸食用后可与蛋白质发生反应，生成带有苦味且不易消化的沉淀物，芦笋焯水后能去除大部分的草酸，口感更好。