炒牡蛎到底需不需要焯水

需要。蛤蜊中有许多的细沙，想要彻底的清理干净，通常需要进行浸泡一下，腌制后进行焯水。焯过水的蛤蜊肉干干净净，没有任何的泥沙。不仅可以爆炒蛤蜊，牡蛎还有其他的多种做法，例如蛤蜊蒸蛋，海鲜蛤蜊汤，蛤蜊丝瓜，清蒸牡蛎等都保证了蛤蜊的鲜味。