做贻贝到底要不要焯水

需要。做贻贝焯水的目的是为了除去贝壳中的沙子，防止食用时影响口感。要注意焯水时间不能过久，火候不能过大，那样会使贝壳肉缩水，可以选择温水，放一点盐，贝壳肉会更干净。炒的时候可以放葱和姜片去腥，提鲜，用大火爆炒，期间要不停翻滚。