炒冬瓜要不要焯水

不要。冬瓜需要去皮，避免有农药残留，也需要去掉冬瓜里面的瓜瓤和籽，这样更方便清洗干净。冬瓜切成块状，否则不易翻炒。翻炒时用盐，生抽，耗油和白砂糖给冬瓜进行调味，味道会更佳。需要不停地轻轻翻炒冬瓜，避免冬瓜炒焦，影响口感。炒12分钟的时候，加入水淀粉，并搅拌均匀，改为焖后4分钟就可以起锅了。