清炒芦笋要不要焯水

需要。焯水后的芦笋可以缩短烧制的时间，而且可以保持其翠绿的颜色以及清脆的口感。芦笋因形似芦苇的嫩芽，而形状像春笋一般由此而得名，是属于春季的应季蔬菜，其本身就非常的鲜嫩，芦笋除了可以将其焯水后制作成白灼芦笋，还可以用芦笋搭配虾仁、鸡蛋等制作成菜肴。