关于【浙菜】红烧划水的餐饮精选

“什么是“划水”？专业厨师管鱼的尾部为划水，原来如此，那就来个红烧划水吧，这个菜谱参照大炒勺的做法，在此谢谢了！口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料草鱼尾（500克）辅料面粉（适量）配料大葱段（30克）...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料活鲩鱼的鱼尾：二条辅料瓶装南泉豆瓣酱：一小勺大蒜：二瓣生姜（与大蒜同量）：适量小葱：二根食盐：少许白糖：一小勺老抽酱油：少许味精：少许面粉：少许料酒：少许食用油：适量...

““划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。”食材明细主料鱼尾（1条）辅料葱姜（适量）调料油（30克）盐（适量）白...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟自制蒜香红烧划水是一道做法十分别出心裁的菜肴，在鱼下塞蒜头做成蒜香红烧划水，既去掉了鱼的腥味，又提高了营养价值，非常适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料青鱼尾：1条辅料盐：适量橄榄油：适量小葱：适量花雕酒：适量白砂糖：适量姜：适量生抽：适量老抽：适量具体步骤1.鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鱼划水：1片地瓜粉：4大匙葱：1支姜丝：30公克辣椒：2支蒜末：1大匙太白粉：水适量酱油：3大匙白糖：1大匙香菇精：1小匙米酒：1大匙胡椒粉：1小匙水：480cc乌醋：2小匙香油：2小匙...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料草鱼尾段：适量葱段姜片：适量料酒：1大勺老抽：1大勺生抽：1大勺糖：1大勺辅料具体步骤1.将草鱼尾段洗净，抹干表面水分，2.顺着鱼尾切割4-5刀；3.油锅烧热，放入排成扇...

“【菜名】红烧冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】味鲜咸。冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟蒜香红烧划水的主要食材是鱼尾，鱼尾的肉鲜嫩可口，鱼肉营养丰富，喜欢吃鱼的人一定不能错过这道蒜香红烧划水。鱼肉的做法有很多种，而红烧是人很普遍很喜欢...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料雄鱼尾巴：400辅料生姜：20生抽：2汤匙油：适量细香葱：3根老抽：1汤匙白糖：5料酒：2汤匙盐：适量大葱：半根淀粉：5具体步骤1.雄鱼尾竖改两刀成三条（不切断）淋入料酒、...

“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品，李贺《大堤曲》诗：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，“香浓味美胜鲤尾”。红烧划水是徽菜菜谱之一，以青...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料草鱼尾：300辅料盐：适量大蒜：适量料酒：适量香油：适量油：适量姜：适量小葱：适量玉米淀粉：适量生抽：适量白砂糖：适量老抽：适量具体步骤1.将鱼处理干净，淋干水份，划...

“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”食材明细主料草鱼尾巴（一条）辅料淀粉（适量）白糖（适量）酱油（适量）葱段（适量）醋（适量）香油（适量）鱼香（口味）煮（工艺）半小时（耗时）普通（难度）红烧划水的做法步骤1、准备好材料。调料1：一小勺醋加...

“【菜名】红枣烧肉【菜系】浙江菜【特点】滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。”食材明细主料五花猪肉（300克）大红枣（100克）辅料葱（适量）姜片（适量）葡萄酒（适量）配料花生油（适量）生抽（适量）老抽（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）数小时（耗时）普通（难...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料白鱼尾：适量葱~姜~蒜~：适量辅料具体步骤1.这是表弟送的大白鱼~大的可怕哈~看着怎么大的鱼做一道菜~实在是太可惜了！~其实说实话~我平时很少吃鱼~一是收...

“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。由于鱼尾经常在运动，被大家称作“活肉”，肉质特别滑嫩，口感鲜美。红烧划水是上海的一道经典菜，以青鱼为原料，有着本帮菜的特点浓油赤酱。今天分享一下减盐版...

“逛超市，偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大，整条的无人问津，因此售货员把它分割来出售。这种海鲈鱼虽然不太好吃，但，新鲜刺少，我这人又最怕鱼刺，呵呵！我看很新鲜，就挑了一段鱼尾巴。海鲈鱼的鱼尾部很嫩，含的胶原蛋白也多...

“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料青鱼划水（1条）辅料葱（适量）姜（1块）料酒（2勺）生抽（2勺）老抽（1勺）白糖（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料草鱼尾巴：一条辅料老抽：适量生抽：适量盐：适量糖：适量味精：适量酒：适量葱：适量姜：适量具体步骤1.草鱼尾巴洗净沥干（我买来的时候摊主已经把它中间劈开一分为二成...

“小时候不大肯吃鱼，母亲就说：多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了，但大半是吃些鱼肚皮。后来，真的就学会了游泳。再长大些，母亲又说：吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么，母亲说是尾巴是鱼的桨，如果是厨师做的鱼，那就...

“这么经典的菜式，不多说了，和美食家们学习着做的。加了一点小小的创意哈，后面看。”食材明细主料带皮猪五花肉（适量）辅料葱（适量）姜（适量）八角（适量）香叶（适量）白砂糖（适量）冰糖（适量）盐（适量）酱油（适量）料酒（适量）咸甜（口味）炒（工艺）一小时（耗时...

“红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。”食材明细主料青鱼（500克）小葱（20克）生姜（10克）调料味达美臻品料酒（30毫...

“【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”食材明细主料草鱼头（2个）红椒（适量）辅料青蒜（适量）葱（适量）姜丝（适量）配料绍酒（2大勺）酱油（3大...

“老公从小在杭州的外婆家里长大，最爱吃的也是他外婆的拿手菜——栗子红烧肉，童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。虽然老人已经离我们而去了，但全家人至今都保有这份红烧肉情结，只要看见这道菜，就会想起慈祥的外婆。有些事情...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时蒜香红烧划水，这是一道有名的上海风味菜。主要是以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，再加上各种调料的提味。制作起来有点困难，工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不...