红烧下巴的做法 【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴 红烧下巴怎么做

“【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧下巴的做法步骤

• 1、将鱼头清理干净，对剖两半。

• 2、顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。

• 3、.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。

• 4、将所有调料放入碗中搅匀。

• 5、将调料倒入锅中。

• 6、再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。