好吃的麻辣水煮鱼的做法怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
豆芽 :400
油菜 :200
今天我给大家来介绍一道美味的菜,它的名字叫做麻辣水煮鱼,麻辣水煮鱼的做法简单,好吃下饭,是一道老少皆宜不可多得的美味菜肴,而且它还是一道鱼,在减肥的朋友也可以吃呦!这道菜不仅可以健脑补脑,补充维生素,还有一定的营养价值!
主料
罗非鱼 :1条豆芽 :400
油菜 :200
辅料
作料 :适量具体步骤
准备原料
鱼洗净切下鱼头,鱼尾,片下鱼肉切成鱼片,(我切了点儿双飞鱼片),鱼骨砍成段
鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料,料酒,蛋清,盐拌匀腌制20分钟
葱切段,姜切片,调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油把豆芽炒软盛出备用,油菜焯水备用
炒锅倒油,倒入花椒,麻椒,八角,小火炒出香味,倒入葱姜翻炒,倒入水煮鱼的酱料和郫县豆瓣酱炒香,放入干辣椒炒辣(干辣椒最好是在花椒爆香后就放入,我是忘了),倒入适量清水煮开
煮开汤底放入鱼骨煮十五分钟,再放入鱼头和鱼尾煮五分钟,鱼片在水淀粉里滚一圈下入汤里煮三分钟,调入盐和生抽关火。
油菜和豆芽铺在盘底,摆好鱼头和鱼尾,鱼骨和鱼片摆在中间,辣椒粉和蒜沫放在鱼上,锅里烧热油浇在辣椒粉和蒜沫上(满屋子的麻辣鲜香呢),撒上香菜即可