剁椒豆瓣酱的做法 剁椒豆瓣酱怎么做

“剁椒豆瓣酱，每年夏天都要腌一大坛。拌好的豆瓣酱放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取一点豆瓣酱加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。
注意在取豆瓣酱时不要让清水进入坛子里，清水进入坛子里会坏掉的，生小虫虫的哦。坛子的外面要保持有清水不要干了，隔一段时间也要将坛子外面清洗哦，保持干净哦，不然的话你家里会有坛子味。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

剁椒豆瓣酱的做法步骤

• 1、黄豆煮熟。

• 2、倒进竹蓝里发孝，夏天发孝需要二天。

• 3、红辣椒晾干。

• 4、剁成剁椒。

• 5、蒜瓣去皮。

• 6、剁成蒜米。

• 7、装盆里。

• 8、放进大盆里合匀，放进发好孝的黄豆。加盐半斤，酒半斤，糖二两，茶油半斤。

• 9、倒进茶油。

• 10、合拌均匀。

• 11、拌好的剁椒豆瓣酱放进晒干的坛子里，坛子外面加清密封。半个月后即可开坛，随吃随取。