山东素包子的做法 【鲁菜】:山东素包子 山东素包子怎么做
“山东包子是鲜美适口,别有风味的精品主食。皮薄馅多。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山东素包子的做法步骤
1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。
4、将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5、锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。
6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7、再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8、馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
11、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。