姜酒纱面的做法 姜酒纱面怎么做
“纱面,因细长如纱线得名,也有索面、素面的叫法。在瑞安历史悠久,据传始于清朝以前。姜酒纱面见证着温州人的传统,刚生完宝宝的妈妈们坐月子要吃姜酒纱面,称月子面;去看望刚生下小宝宝的妈妈时,就会在主人家享用一碗热腾腾的姜酒纱面,称“纱面汤”。为了让更多人品尝温州传统姜酒纱面的味道,在此奉上素的手艺”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
姜酒纱面的做法步骤
1、烹饪前,备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2、以菜籽油煎蛋两个,火候控制很重要。
3、翻炒一份香菇肉丝浇头,这里会添加少许盐和味精,具体要根据自己的口味选择。
4、倒入自家酿制的黄酒,冲入白开水或高汤做好汤底。(因为纱面本身带盐,汤底不要放盐哦)
5、水烧开后,下半股面,始终用筷子搅拌半分钟。
6、将纱面捞起,放到汤底中,浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7、盖上香菇肉丝浇头
8、放入煎好的煎蛋。
9、一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小窍门
1、温州人在做姜酒纱面时,偏好黄酒,能有近半碗的黄酒,因此驾车者要慎食,当然,自己烹制可以根据自己的需要,减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟,纱面含盐较高,汤底不需另外加盐了。