特色蛋皮鲜鱿怎么做好吃又简单
这道特色蛋皮鲜鱿就像是做出来的春卷一样，卷卷的，很好吃。但特别之处在于它的馅材料很多还有鱿鱼等等，带着一股浓浓的海鲜味儿，蛋皮呢就是鸡蛋做成的营养丰富蛋白质高，对生长发育很好。做法呢就稍稍有一滴滴的复杂，各种各样的材料胃香味十足。
主料
香菇 ：80冬笋 ：80
鸡蛋 ：5个
鲜鱿鱼 ：350
辅料
姜 ：少许大蒜 ：2瓣
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
调和油 ：15
香油 ：10
葱 ：少许
生抽 ：5
味精 ：适量
具体步骤
1.鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
2.全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
3.锅放色拉油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
4.出锅备用。
5.5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6.锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7.将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来。
9.全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10.因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
11.做好备用
12.锅里放少点色拉油，然后把做好的放入锅中小火煎。
13.两面煎成金黄色。
14.出锅改斜刀
15.装盘
1、蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破。2、不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形。3、锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了。
