西葫芦素馅锅烙的做法 西葫芦素馅锅烙怎么做
“数伏那天做的,俗话“头伏饺子二伏面”,上周吃的驴肉蒸饺这回就只能吃的素的啦!西葫芦蒸饺也是不错的选择,里面放上虾仁、鸡蛋碎很鲜香的。不过这回改成锅烙,做法不同,味道可一样的好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西葫芦素馅锅烙的做法步骤
1、蒸饺的话就得烫面,锅烙则与水饺差不多冷水和面,稍软一点就行。和面后醒上半小时。
2、老一点的西葫芦去皮去籽刨成两半,然后用插板插成细丝,拌上适量精盐腌上10分钟,用手挤出水分。
3、用刀切碎装入调料盆。
4、虾仁去除虾线,剁碎。
5、两个鸡蛋搅匀,用炒锅煎成鸡蛋碎,把西葫芦碎、鸡蛋碎和虾仁碎加人各种调料(精盐、味精、耗油、香油、五香粉)搅拌均匀。
6、醒好的面团揉匀,揪成剂子擀成皮,尽可能多打点馅。(蒸饺或锅烙都要比煮饺略大一些、皮薄馅大才好)
7、煎锅里面放入适量油,中火烧热,把饺子均匀码在锅中,煎三分钟。
8、底部金黄色时候,喷水没过饺子一半,盖上锅盖,大火水快收干调成小火,水要干时饺子已经熟了靠干出锅即可。
9、怎么样,皮薄馅大,鲜美无比。
小窍门
锅烙煎的火候比较难把握,如果想吃煎得大一点的可以最后开盖多煎一会,出硬底再出锅。