椒盐葱香手抓饼的做法 椒盐葱香手抓饼怎么做

“上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒盐葱香手抓饼的做法步骤

• 1、用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量

• 2、将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，

• 3、面粉呈絮状，

• 4、揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

• 5、葱洗净切葱花，备用。

• 6、将两种油混合，备用。

• 7、面团分割成5等分，

• 8、擀成薄片，

• 9、表面抹油，

• 10、依次撒盐，花椒面，

• 11、用刀间距1厘米切成条，两端不切断，

• 12、铺满葱花。

• 13、顺刀口拢起，

• 14、拧成麻花，

• 15、盘起，一端在上，一端在下

• 16、擀薄。

• 17、平底锅烧热，刷油，

• 18、放入饼，

• 19、盖上盖子，焖几分钟，

• 20、揭盖，翻面，煎另一面。

• 21、两面金黄，出锅，

• 22、提起一端抖开。

小窍门

用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。