私房虾仁烙盒的做法 【辽宁】私房虾仁烙盒 私房虾仁烙盒怎么做

“私房虾仁烙盒，是自己多年总结出来的面食经验。制作韭菜鸡蛋虾仁馅，不要添加过多的调料，避免抢了原材料的香气，韭菜是热性的，不要加胡椒粉之类的调料了，香油可放，也可不放，调料非常简单，喜欢的看看：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房虾仁烙盒的做法步骤

• 1、按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。

• 2、和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟

• 3、准备馅料食材

• 4、锅里一定要多加油

• 5、鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉

• 6、将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。

• 7、虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用

• 8、包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

• 9、面团搓条下剂子

• 10、如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好

• 11、如图捏好

• 12、锅里加底油，烙

• 13、两面金黄，烙熟就可以

• 14、吸油纸吸油

小窍门

1.按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
2.包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。