浓香腊味煲仔饭的做法 浓香腊味煲仔饭怎么做
“一直喜欢吃煲仔饭,有菜有饭又好吃,一锅就出来了。总结了几位美食家的煲仔饭方法,做了下面这个比较好做又美味的煲仔饭。别忘了再配个紫菜虾米蛋汤哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
浓香腊味煲仔饭的做法步骤
1、原料准备,粳米泡一会儿,没有硬心。小油菜洗净,姜切片
2、腊肠切片备用
3、小油菜烫熟备用(烫的时候,水里加点盐和几滴菜油,可以使青菜更绿)
4、豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合,加少许纯净水,做成调料汁备用
5、姜片均匀平铺在煲锅底部,倒入少许菜油,以免米饭糊锅。
6、放入泡好的米,倒入合适的水量,大火煮开。
7、大火煮开后,趁着米饭上还有没煮去的一部分水,把腊肠片放到上面。
8、继续小火煮,直到米饭煮透,腊肠出香味。关火焖上十几分钟。
9、摆上烫好的小油菜,浇入配好的调味料汁,再用小火蒸一会儿,关火,再焖几分钟。
10、焖好以后,搅拌下就可以吃啦。
小窍门
1、没有鱼露,用生抽或者耗油代替都可以。
2、姜片和油铺底可以避免糊锅,在蒸煮的过程中,可以转转煲锅,使受热均匀。
3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿,可以使米粒更入味更香。