肉冻鸡蛋拌饭的做法 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭 肉冻鸡蛋拌饭怎么做

“最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

• 1、制作高汤：准备材料A

• 2、昆布浸泡水中15~30min至软化

• 3、昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

• 4、15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

• 5、加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

• 6、制作肉冻：准备材料B&材料C

• 7、用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

• 8、依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

• 9、大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

• 10、用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

• 11、冷冻成果冻状后，切成方块状

• 12、制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

• 13、把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

• 14、去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

• 15、放肉冻~撒葱花~开吃！！

小窍门

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~