鸡蛋天妇罗盖饭的做法 一个冰冻鸡蛋的自述：鸡蛋天妇罗盖饭 鸡蛋天妇罗盖饭怎么做

“来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭，~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤

• 1、先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

• 2、鸡蛋内部会结冰

• 3、准备好其他材料~

• 4、漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！

• 5、还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

• 6、加入40g的味霖

• 7、调入25g的酱油

• 8、酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁

• 9、50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

• 10、粉浆稀稠度如图

• 11、冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

• 12、在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok

• 13、把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟

• 14、淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小窍门

关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。