翻花卷的做法 翻花卷怎么做

“新手做上面是暄暄软软的，底部则是香香脆脆的翻花卷，毕竟是经验不足，老是揭盖，做的不是很成功，然而却大受女儿的赞赏，以后还要好好的加油哦！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

翻花卷的做法步骤

• 1、面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

• 2、将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。

• 3、刷一层油。

• 4、撒一层花椒面。

• 5、撒一层葱末。

• 6、将面片下部往上折叠。

• 7、将面片上部向下折叠。

• 8、用刀切成长条。

• 9、取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。

• 10、将面的上端穿过切口从下向上翻。

• 11、将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理

• 12、平锅中刷油，将翻花卷放入。

• 13、碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。

• 14、盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。

小窍门

<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。