花卷的做法 简单易学的花卷 花卷怎么做
“我用的是一次发酵法,蒸出来的花卷特别蓬松,即使冷藏后几天,只要再稍微蒸一下,都能恢复特别松软的状态”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花卷的做法步骤
1、自发粉也可以换成普通面粉自己加干酵母。由于每种面粉吸水率不同,请自行增减用量。和面时候用30度左右的温水,揉成光滑不粘手的面团。不要发面,松弛几分钟后就直接擀成均匀的薄片
2、抹上花生油,撒一些盐,记得涂抹均匀,然后卷起来,卷的时候松紧要均匀,平整,然后如图,切成三角形的段儿
3、用刀背,在三角形中间向下压实,再用手整理好边缘的型
4、摆入蒸锅里,锅底水温40度左右,在蒸锅里进行发酵
5、当发酵至两倍大小,开始中火蒸,蒸20分钟,然后不要着急开锅盖,再闷一会儿
6、白白胖胖的花卷蒸好啦,这个方法耗时短,做出来的够松软,样子也蛮好看的
小窍门
在蒸锅里发酵的时候,锅底的水温不要过热,摸着不烫手正好,发酵时间30-40分钟左右为宜,不要过久。蒸的时候还会变大一圈儿。