陕西烩麻食的做法 舌尖上的美味——“陕西烩麻食” 陕西烩麻食怎么做

“民间有个顺口溜：“麻食麻食热三遍，给个县长都不换”。一定要试试看哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

陕西烩麻食的做法步骤

• 1、准备材料；

• 2、凉水和面，要稍微硬一些，并醒二十分钟；

• 3、各种蔬菜，切成大小相同的小丁；

• 4、豆腐丁小火放油煎制两面金黄；

• 5、肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟，锅中热油炒制7成熟盛出；

• 6、准备葱、姜、蒜切成沫状备用；

• 7、锅中热油，油热爆香葱、姜、蒜沫，然后将其它食材放入，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用；

• 8、将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的小块；

• 9、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；

• 10、麻食全部搓完，洒上面粉以防粘连；

• 11、锅上烧水下入麻食并煮至七成熟；

• 12、煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中；然后根据家人口味调味，关火后洒上香菜，滴几滴香油即可；

• 13、配上自制的辣椒酱绝了。

小窍门

❥可以选用五花肉，扁炒出油会更香；
❥面要和的稍微硬一些，麻食容易成型，不容易粘连；
❥配菜可以根据家人喜好，品种越多，营养越丰富；
❥搓好的麻食不能用手推开，一定要用筷子轻轻向上推动。