麻婆豆丁饭的做法 【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭 麻婆豆丁饭怎么做

“喜欢吃麻婆豆腐，可是又吃不了太辣。
一顿饭，有肉有菜有米饭，想起了某次在成都吃过的米饭，两边煎得黄黄的，散发着蛋香。
突然有了做个麻婆风味的浇头淋在饭上的想法，于是，就实践了。
味道不错啊，大家也可以试试，改用其他蔬菜配菜就好。
创意无限，百搭美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻婆豆丁饭的做法步骤

• 1、准备原料，切丁。

• 2、鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。

• 3、热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。

• 4、将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。

• 5、煎出金黄色后，翻面。

• 6、煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。

• 7、另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。

• 8、蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

• 9、加入剩下的配菜，炒至断生。

• 10、加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。

• 11、大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。

小窍门

1.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香。
2.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了。
3.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。