麻婆豆腐的做法 【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽） 麻婆豆腐怎么做

“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。
值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。

• 2、豆腐切成一样大小的块。

• 3、放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。

• 4、锅里加热适量的油，煸炒肉馅。

• 5、肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。

• 6、将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。

• 7、锅里加入适量的水。

• 8、水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。

• 9、煮几分钟后，加入葱末。

• 10、这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。

• 11、把火调大，用水淀粉勾芡。

• 12、出锅前撒花椒粉和葱末。

小窍门

1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。