猴肝能吃吗，动物肝脏能吃吗？

动物肝脏是动物身体内部一种富含营养成分的器官，很多人食用动物肝脏达到养生保健，强身健体的功效，我们都吃过猪肝、羊肝，你知道食用动物肝脏有哪些功效和禁忌吗？猴肝市场上很少见，猴肝能吃吗？对动物肝脏感兴趣的朋友一起来看看肝脏相关知识吧。

猴肝能吃吗

一、 动物肝脏能吃吗?

能吃，但我们在选购的时候，要选择红褐色的，而且还要注意质地是否光滑，如果是柔软又嫩滑的动物肝脏，而且稍微用力就能插入其中，则可放心购买。

把动物肝脏买回来后，要注意先用水彻底冲洗，再浸泡半小时左右。煮动物肝脏时，一定要确保肝脏完全变成灰色，否则，吃了发生病变或不新鲜的肝脏，有毒物质或微生物就有可能进入人体，损伤人体健康。

另外，食用动物肝脏要注意控制摄入量，每周食用猪肝量达到200g就能满足身体对维生素A的需求。而且在食用动物肝脏的时候，最好少吃肥肉、奶油等饱和脂肪酸含量较高的食

二、动物肝脏营养价值高

动物肝脏富含蛋白质、脂肪、维生素等人体必需的营养物质，平时适量地吃有助于为身体补充维生素A，具有维护皮肤黏膜，提高身体免疫力等作用。另外，动物肝脏富含铁、维生素B12等物质，许多贫血的妇女都能通过吃动物肝脏达到补血养颜的目的。

三、动物肝脏毒素多

然而，动物肝脏虽好，但里面含有的毒素也非常多!因为肝脏是是具有代谢功能的器官，许多毒素都会沉积在里面，而且难以清洗干净，若把其中的毒素吃进身体或会对身体不利。而且，动物肝脏胆固醇含量较高，多吃的话可能会导致胆固醇摄入量过高，诱发心血管疾病。

四、吃动物肝脏要注意什么?

1、与维生素C同服

维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

2、不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

3、与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

4、炒得过嫩

猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

5、吃肝不考虑安全性

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考虑安全性。一般来说,大型动物,如牛、羊等,生长时期更长,因此肝脏中积累的毒素较多,尤其是牛肝要少吃。另外,大规模养殖,且容易生病的动物也要少吃其肝脏,比如鸡。因此,相对来说,鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

猴肝能吃吗?动物肝脏能够食用，食用动物肝脏要注意摄入量，动物肝脏营养成分丰富，能够提高身体免疫力，补血养颜，动物肝脏内的毒素也是很多的，所以食用动物肝脏一定要清洗干净，适量饮食。动物肝脏也有很多禁忌，爱吃肝脏的朋友们一定要注意哦。