花篮馒头的做法 花篮馒头（一） 花篮馒头怎么做

“过了冬至就是年，先做几个花馍。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花篮馒头的做法步骤

• 1、原色发酵面。经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

• 2、抹茶发酵面。经过二次发酵，加了抹茶粉的抹茶面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

• 3、南瓜发酵面。经过二次发酵，加了南瓜泥的南瓜面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

• 4、原色、抹茶、南瓜面各取适量，搓成园长条，用米筛盆做架子，按编花蓝的方法编成。

• 5、南瓜面做花蓝沿，抹茶面做花蓝蝴蝶结装饰。

• 6、米筛盆外刷油，编的花蓝扣上。

• 7、花蓝盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入花蓝，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的花蓝。

• 8、先做玫瑰花。取抹茶面适量，分成三个剂子，擀成园皮。

• 9、园皮对折切开，叠放在一起，下端用筷子压在一起。

• 10、用原色面做花芯，从一端卷起来，卷成玫瑰花。

• 11、用原色面搓长条，圈玫瑰花下部。

• 12、红枣提前用凉水浸泡。长面条扭转卷红枣成长辫（如图）。

• 13、红枣长辫子圈玫瑰花，多余部分去掉。做成玫瑰花枣山生坯。又用原色面条和抹茶面条编了花蓝把手生坯。

• 14、生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的玫瑰花枣山，花蓝把手。

• 15、玫瑰花枣山放入花蓝，装上把手。