花样蝴蝶馒头的做法 花样蝴蝶馒头怎么做

“花样蝴蝶馒头。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花样蝴蝶馒头的做法步骤

• 1、除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟。

• 2、将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。

• 3、揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作。

• 4、将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀。

• 5、把适量的玉米油抹在白色面片上，尽量抹均匀。

• 6、然后把两片面皮叠在一起。

• 7、从上往下卷起来。

• 8、卷好之后如图这样用刀切成三角形。

• 9、取一份切好的，三角尖朝上，用筷子在中间的位置按压一下，依次把所有的都做好。

• 10、蒸锅接上水，做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大。

• 11、发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

小窍门

1、冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母。
2、关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷。
3、馒头需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。